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吃在迪拜之指南

吃在迪拜之指南 http://www.dubaitourism.cn/articles/dubai-essential-food-guide 20150507T064137 20161108T190045:636142284457441242 最新美食潮流

无法区分鹰嘴豆泥和茄子酱吗?揭开中东菜单的神秘面纱,找到迪拜不容错过的美食


由于迪拜的丰富美食借鉴了世界各地的美食精华,因此地球上的任何美食都能在这座城市里找到。但迪拜的特色美食之王毋容置疑当属中东美食,即,中东地区各个国家的美食兼容并蓄,包括自身的传统阿联酋美食在内,正如这座城市一样海纳百川。游览迪拜切勿错过以下 18 种当地美味:



鹰嘴豆泥 (Hommus)


这种沾酱人人喜爱,也是最易制作的一种,由鹰嘴豆、中东芝麻酱、橄榄油、蒜头和柠檬汁搅打而成。它几乎是所有中东面包的必备沾酱。


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茄子泥 (Moutabel)


与鹰嘴豆泥质地相似,这种以茄子为主的沾酱实际上辣版茄泥沾酱 (baba ghanoush)—— 一种更出名的茄子泥的同类食品,是烤肉和扁面包的最佳搭档。


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莱勃尼 (Labneh)


同样热情的还有中东美食所展现的口味和香味,一小点莱勃尼 (浓缩酸乳) 是给最热辣菜肴降温的最佳方式。


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Za'atar


混合香草和香料的经典中东混合调味品,包括牛至、百里香和漆树香料,常用于涂抹烤肉或涂在面包上。


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Manakish


Manakish 最初是一种简单而柔软的扁面包,现在演变成为了一种披萨,上面常涂抹有 za'atar、奶酪以及五香牛肉或羔羊肉馅。


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塔布勒沙拉 (Tabbouleh)


塔布勒沙拉 (Tabbouleh) 是一道清淡的菜肴,非常适合注重健康的游客,最初为黎凡特蔬菜沙拉,通常由欧芹、小麦片(本地称为碎麦 (burghul))、番茄、洋葱以及薄荷制作而成

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阿拉伯蔬菜沙拉 (Fattoush)


阿拉伯蔬菜沙拉 (Fattoush) 是另外一种素食选择,也是一款较为健康的沙拉,通常由烤面包或油炸面包碎混合厨房现有的任何蔬菜和香草而成,主要为番茄、黄瓜和萝卜,再加上一些石榴籽,增强口感和色彩。


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炸蔬菜球 (Falafel)


炸蔬菜球 (Falafel)是另外一款在大多数中东餐厅的菜单中都能找到的经典菜肴,由地面鹰嘴豆或蚕豆泥加上调味料制成的炸豆丸子,也是最完美的街头小吃料理。


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羔羊肉饼 (Kibbeh)


羔羊肉饼 (Kibbeh) 通常用碎羊肉制成,但有时也会用碎牛肉甚至碎骆驼肉装馅,是一款多汁美味的碎肉与松仁球,外面裹上一层小麦片,煎炸直至口感松脆。搭配浓郁的蒜味酱油口感更佳。


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肉馅饼 (Fatayer)


对肉馅饼 (Fatayer) 而言唯一能够确定只有形状:内卷三角形。除此之外,馅料可放入各种材料——通常为碎肉、奶酪或者菠菜。


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炸肉饼 (Sambousek)


喜欢康瓦尔郡菜肉烘饼的人在一盘炸肉饼 (Sambousek) 端到桌上时会自然而然萌生一种在家的感觉,因为这香气四溢的五香肉饼看上去就像微缩版的经典英国菜。


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葡萄藤叶包饭 (Warak enab)


这是一道包裹在葡萄藤叶里的中东美食,在中东以及阿拉伯国家十分常见。类似于希腊的葡萄叶包饭 (dolmades),叶子紧紧地裹住馅料,馅料通常包括米饭、番茄、洋葱、欧芹和薄荷。


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烤鸡肉串 (Shish taouk)


任何中东餐桌上值得品尝的主菜之一就是烤肉串 (shish kebab),可以是任何穿起来烤熟的肉类。在迪拜最受欢迎的一种就是烤鸡肉串(shish taouk),这是一种传统的鸡肉烤串 (shish kebab),先经特殊调味料浸泡入味,然后在印度式烤炉 (tandoor oven) 中烤熟。


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干果饭 (Kabsa)


干果饭 (Kabsa) 是一道被认为源自也门的菜肴,现已在海湾地区流行,常常在人数较多的特殊场合大受欢迎。从最基本的配料而言,干果饭 (Kabsa) 就是一道肉拌饭,但却具有小豆蔻、番红花、肉桂、酸橙、月桂叶和肉豆蔻混合而成的独特香味。这道菜肴凭借令人惊艳的香味和别出心裁的地下烹饪方法成为每位游客的必尝菜品。


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沙威玛 (Shawarma)


细腻的鸡肉或猪肉条混合了各种香料,在旋转烤架上烤熟之后夹在涂满脆爽莴苣、热酱汁和酸奶的扁面包中。因此,不难看出为何沙威玛 (shawarma) 成为迪拜其中一道最流行、最便宜的美食。


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坚果面包布丁 (Umm ali)


埃及版经典英式面包与黄油布丁,美味的坚果面包布丁 (Umm ali) 口感清甜,丰富饱满,极其润滑。


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肯纳夫 (Knefeh)


甜点夹奶酪并不新鲜,但布丁里有整块咸味蜜饯奶酪并不常见,肯纳夫 (Knefeh) 就是如此。听上去有点奇怪,但超甜的糖浆和咸味奶酪与甜润的布丁正是最佳搭配。


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咖瓦 (Qahwa)


传统的中东餐后是咖瓦(qahwa ,一种阿拉伯咖啡)与蜜枣。咖啡通常不加奶,而且是小杯装,有各种口味,包括藏红花和小豆蔻味等。


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