Dubai

访谈:Jason Atherton

访谈:Jason Atherton http://www.dubaitourism.cn/articles/jason-atherton 20151023T102126 20161108T185906:636142283469464231 迪拜的美食界可谓人才云集,但再多一位又何妨,更何况是米其林星级名厨 Jason Atherton。近日,我们见到了 Jason,并欢迎他来到迪拜,了解了有关他新开业餐厅的更多信息。 Jason Atherton 为迪拜献上其米其林星级厨艺

我们与脚踏实地的名厨 Jason Atherton 畅谈其新开业的迪拜餐厅,以及他所喜爱的迪拜活动


Jason Atherton 曾师从多位美食界大师,也曾与众多名厨合作,包括 Gordon Ramsay、Marco Pierre White 和 Ferran Adrià。他本人及其在伦敦、上海和纽约的餐厅均荣获了多颗米其林星级,现在他将在迪拜大展身手。

Jason Atherton 的当地餐厅 Marina Social 已迅速成为迪拜美食界冉冉上升的一颗新星,我们在那里与他见了面。他向我们介绍了其新餐厅的特色,以及他所钟爱的迪拜消遣活动。


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您为何选择现在在迪拜开设餐厅?


我只在自己青睐的城市设立餐厅。我们曾经每年都会来迪拜旅游,并钟情于迪拜餐厅的热闹氛围。我们希望,在这里工作不会影响到我们对于迪拜作为度假目的地的热爱!许多来自迪拜的政要都非常喜爱我们的 Pollen Street [伦敦]餐厅,因此他们希望我在迪拜开设新店。我们考虑了一番,最后决定尝试一下。



Marina Social 能够为食客提供哪些特色?


我们希望大家都能够在有限的几小时中在这里度过欢乐的时光。我们的厨房工作人员非常勤劳,确保所有食物都符合米其林标准,而餐厅用餐区域则轻松愉快。虽然这是一家较为严肃的餐厅,但其布局和菜单的设计都是灵活多变的。我希望将这家餐厅献给迪拜——我们只是创造一个空间,而食客们则决定如何使用这一空间。这是我们所理解的高级烹饪,餐厅的菜肴极富创意,却不会显得张扬夸张。


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在您的职业生涯中,哪位导师对您的影响最大?


Marco Pierre White 起到了关键的作用,他激励我成为一名厨师。他是全英国尝试“快乐烹饪”的第一人。我也与 Gordon Ramsay 共事了很久,他是一位名副其实的大师,我从他那里学到了全面的烹调技术。爱尔兰大厨 Boyd Gilmour 给了我第一份工作,踏进厨房接受他指导的那一刻便是我成功的开始。



目前的哪种美食趋势最令您欣喜不已?


大家目前对“纯粹”烹饪的兴趣令我非常高兴。以阿联酋美食 为例,食客开始越来越热衷于原汁原味的美食传统,这一趋势应当永远延续。



您如何在迪拜度过休息日?


我们通常在海滩上放松休息,也很喜欢在迪拜购物中心  购物。此外,德伊勒(Deira)、老城区以及露天市场 也是我们钟爱的闲逛去处。最近,我们趁着休息日参加了私人沙漠之旅,不仅骑了骆驼,品尝了当地的美食,还在迪拜珠宝城(Gold and Diamond Park)血拼了一把。


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这里的酒店非常豪华,因此有时我们就干脆在酒店里消磨时间!而迪拜餐厅的多样化选择简直令人难以置信,我个人非常推崇 La Petite Maison、Coya 和 Jean-Georges 餐厅。



对于您来说,迪拜有何独到之处?


在这里开设了餐厅以后,我计划每隔两个月回迪拜一次。每次在迪拜,我都会有崭新的体验,真是令人惊叹。在2000年我曾在迪拜居住,再来看现在的城市面貌,这发展速度真令人叹为观止。

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